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La Neuf a été élue meilleure bière blonde du monde
Par un jury d'experts aux World Beer Awards 2022. Une consécration pour notre équipe qui a mis toute son expertise dans le brassage de cette bière grâce à 9 étapes de fabrication maitrisées à la perfection.
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FERMENTATION
Fermentation haute
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STYLE DE BIERE
Blonde
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ROBE
Blonde dorée
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NEZ
Notes florales et levurées
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EN BOUCHE
En première bouche, attaque légère et finement fruitée, s’en suit la rondeur du malt, avant une finale subtilement houblonnée
Les étapes
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1
Maltage
Les grains d’orge sont humidifiés et mis à germer pour développer les enzymes nécessaires. Ensuite, on stoppe la germination par séchage pour obtenir le malt.
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2
Concassage
Le malt sec est grossièrement moulu afin de casser le grain. Cela permet à l’eau d’extraire plus facilement les sucres et les arômes.
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3
Brassage
Le malt concassé est mélangé à de l’eau chaude dans la cuve-matière. Les enzymes transforment l’amidon en sucres fermentescibles : on obtient le moût sucré.
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4
Fermentation
On refroidit le moût et on ajoute la levure. Celle-ci transforme les sucres en alcool et en CO₂, tout en créant une grande partie des arômes de la bière.
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5
Maturation
La jeune bière repose à froid pendant plusieurs semaines. Les arômes s’affinent, les goûts s’arrondissent et la bière se clarifie naturellement.
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6
Centrifugation
La bière est passée dans une centrifugeuse qui, grâce à la force centrifuge, sépare rapidement la levure et les particules solides du liquide.
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7
Filtration
On filtre la bière pour la rendre claire et brillante, en éliminant les dernières particules en suspension, tout en préservant son goût.
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8
Pasteurisation
La bière est chauffée doucement pendant un court moment. Cela stabilise le produit en détruisant les micro-organismes indésirables et prolonge sa durée de conservation.
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9
Conditionnement
La bière prête est mise en bouteilles, canettes ou fûts. On contrôle le volume, la pression de CO₂ et on ajoute l’étiquette avant l’expédition.
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